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チョコレート カカオの知識と製造技術
幸書房
カカオとチョコレートのサイエンスロマン
幸書房
チーズを科学する
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食品会社の生産管理システム
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食料品製造現場の労働安全衛生
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施設管理者のための ノロウイルス対策Q&Aブック
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海外の食品製造現場と日本人駐在員
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スパイス調味事典
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管理栄養士のための 大量調理施設の衛生管理
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現場視点で読み解くISO/TS22002-1:2009実践的解釈
幸書房
食品の腐敗と微生物
幸書房
おいしさを測る
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ソース造りの基礎とレシピー
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実践!食品工場のハザード管理
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食品工場の生産性向上とリスク管理
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フードサービスの課題とクックチルの活用法
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米粉BOOK
幸書房
セントラルキッチンの計画と運用
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HACCP トレーニング・カリキュラム
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