ガスピザ窯の魅力
ガスピザ窯は、忙しい厨房での効率的なピザ作りに最適な選択肢です。ガスの強力な火力により、ピザの焼き上がりが均一かつ素早く行える点が魅力です。薪ピザ窯のような香りは出ませんが、温度調整が簡単で燃料コストも抑えられるため、多くのレストランやピザ店で導入が進んでいます。
ガスピザ窯の特徴と選び方
ガスピザ窯を導入する際には、次のポイントを確認することが重要です。
ガスピザ窯は、ガスの火力を自由に調整できるため、ピザの焼き加減を細かくコントロールできます。特に、短時間で大量に焼き上げたい場合や、温度を一定に保ちたい場合に役立ちます。
ガスは薪や電気に比べて安定して供給できるうえ、燃料コストが比較的安いです。長時間の使用にも耐えられるため、業務用の長時間稼働にも向いています。
厨房のスペースに応じたサイズのガスピザ窯を選びます。特に、ガスの接続工事や安全基準に沿った設置が必要なので、導入前に確認が必要です。
効率的な温度調整：ガスピザ窯は温度調整が簡単で、急速な火力の調整が可能です。
燃料コストの低さ：ガスは燃料のコストが抑えられるため、長時間の使用にも向いています。
安定した火力：常に一定の温度で焼き上げることができ、品質の安定化につながります。
風味の限界：薪ピザ窯のような独特の香ばしい風味は得られませんが、味に一貫性を求める場合には十分な性能を発揮します。
ナポリピッツァを焼くための究極のガス窯
Valoriani社で長年培われた窯製造の経験と、ガスバーナーメーカーとの共同研究で開発された「ヴェラーチェ」は、薪窯と同感覚でナポリピッツァが焼けるガス窯です。
Valoriani社は古くから真のナポリピッツァ協会の認定を受けている石窯メーカーです。この石窯「ヴェラ―チェ」はナポリのピッツァ職人との共同開発とテストを重ねた結果、2010年にイタリアで初めてガス窯としてAVPN認証をもらった石窯です。
ピザを回さず1分半！
もちろん職人技を活かして最適な焼き上がりもＯＫ！DOMA GRANDEはその名の通り、挿入してから1度も回さず、焼く分半で美味しいナポリピッツァの焼成が可能。まさに忍術のよう！それは、ガス式ピザ窯では今まで体験したことのない画期的な出来事です。
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