ピザ窯(業務用)の優良メーカー
業務用ピザ窯を導入する際、メーカーの選定は非常に重要です。信頼できるメーカーを選ぶことで、長期的にメンテナンスコストを削減し、安定した品質のピザを提供できます。この記事では、業界で評判のある業務用ピザ窯メーカーを紹介します。
メーカー選びのポイント
業務用ピザ窯メーカーを選ぶ際の重要なポイントを解説します。
信頼性とサポート：
メーカーが提供するサポート体制が重要です。長期的なメンテナンスがしっかりしているか確認しましょう。
製品の品質：
使用される材料の質、耐久性、そしてピザの焼き上がりの均一性が、信頼できるメーカーの製品に見られる特徴です。
導入実績：
多くのレストランやピザ専門店での導入実績があるメーカーは、信頼性が高く、安心して導入できます。
カスタマイズ対応：
店舗のニーズに応じたカスタマイズ対応が可能かどうかも、メーカー選びのポイントです。
おすすめメーカーの紹介
株式会社ツジ・キカイ
2010年度世界最優秀ナポリピッツァ職人の、 牧島昭成氏とのコラボレーションで開発した電気式の石窯やガス式ナポリピッツァ石窯など様々なピザ窯を製造販売しています。 「ヨーロッパには、素晴らしい食文化があります。長年の伝統の中に生き続ける、食を通じて人生を楽しむ心。それを知り、伝え、豊かな暮らしを創造する。それが私たちのライフワークであり、やりがいのある仕事です。食の世界では、伝統の中にこそ、長続きする物づくりのヒントが沢山あります」（同社・山根証社長談）
株式会社ネクスト
500度C対応の電気式石窯や、100V対応の電気式石窯など、用途に応じた様々なタイプのピザ窯を製造販売しています。米国ウッドストーン社のガス式石窯の輸入販売も行っています。 「料理人が作り出す料理は、人間の生きる姿をそのまま映し出します。真を極めた美味しい物は、人にそのものだけが出来るしあわせと感動を与えます。そんな一皿を生み出す料理人に愛される、優れた機器開発・販売に情熱を傾け挑戦します。 (株）ネクストは、豊かに生きる人と食文化を支える企業として、お客さまに正面から向き合う精神で、将来を育みます」（同社・小田洋子会長）
ニチワ電機株式会社
ニチワ電機株式会社のピザ窯には、さまざまなモデルがあり、特に「エレフォルノ」シリーズが注目されています。この電気式ピザ窯は、12インチのピザを最大5枚同時に焼成可能で、焼きムラをなくすターンテーブルを採用しています。また、デジタルコントロールパネルによる温度と時間の正確な管理が特徴で、プロ仕様のピザを効率よく焼き上げることができます。老舗の厨房機器メーカーが作る電気式石窯は、機動性とコストパフォーマンスに優れています。
増田煉瓦株式会社
もともとは煉瓦メーカーだったが、煉瓦製造で1996年からピッツァ窯の製造販売を開始し、イタリアのピッツァ窯を日本独特の厨房技術と築炉技術をベースにたくさんの石窯を製造してきました。同社のピザ窯の大きな特徴のひとつは煉瓦固有の蓄熱効果です。 「当社は１９９６年より石窯の製作を開始し、現在ではピッツァ窯をはじめとしてパン窯、かまど、薪グリル、トスカーナ暖炉等様々な調理窯、厨房窯の企画・設計・製作・メンテナンスを行っています。私たちの一貫した想いは、『石窯の仕立て屋』です」（同社・増田晋一社長談）
まとめ
メーカー選びは長期的な運用を考えた上で重要なポイントです。紹介した5つのメーカーは、それぞれ特徴的なピザ窯を提供しており、用途や予算に応じて最適な選択が可能です。ビジネスの規模や目指す顧客体験に合わせて、適切なメーカーを選びましょう。
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