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| ルヴァンリキッド(M-20 M-40) | (ID=9) |
| 自然発酵液種を理想的な状態で保管します。 |
ニーズに合わせてノーマル／オート2種類のパターンで自然発酵液種が作れます。 独自のかくはん羽根で自然発酵液種をつくり、理想的な状態で保管します。 ノーマル操作 一度作った自然液種を理想的な状態で保管。その日使用した自然発酵液種は、作業終了後に、粉１：水：１．５の割合で補給することで、半永久的に自然発酵液譚(たとえばライ麦を種とした場合)をつくりだしてきます。当社独自のかくはん羽根(特殊形状の3種類の羽根)で、かくはん／停止を定期的にくり返し、温度を一定に保ちつづけることで、天然酵母の液種を保管します。 オート操作 使用した液種を補充する際の発酵を促進させるための温度設定と切り替えを自動的コントロールしてくれます。 はじめに高温(28度〜30度)で発酵を促進させて、発酵時間を大幅に短縮。発酵完了後、自動的に保管モードへ切り替わります。 すべての工程がIC制御されているので、手間いらずです。 |
■ルヴァンリキッドの主な仕様
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