レシピ

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ソフトプレッツェル

ほんのりと甘いソフトタイプのプレッツェルです。 チーズや惣菜を加えたバラエティーの好評です。
【配合】
強　力　粉 100
上　白　糖 18
脱脂粉乳 3
食　　　塩 0.8
パンテオンセレクトＣＰ 10
イースト 4
イーストフード 0.1
水 46

【製法】
混　　捏 オールインミックス法
Ｌ５分 ＭＨ６分
捏上温度 ２７℃
発酵時間 ２７℃ ７５％ ４０分
分割重量 ６０ｇ
ベンチタイム ５分
成　　型 プレッツェル型
ホ　イ　ロ ３５℃ ７５％ ４０分
焼　　成 ２１０℃ １１分
仕上げ パンテオンセレクトＣＰを塗る。

使用材料のご案内
パンテオンセレクトＣＰ　／