レシピ

<<戻る

フォカッチャ

【配合】
フランスパン専用粉 100
食   塩 1.8
マジカルソフトDX 10
イースト 3
牛   乳 15
48

【製法】
混  捏 オールインミックス法
L3分 ML8分
捏上温度 28℃
発酵時間 27℃ 75% 40分
分  割 50g・100g
ベンチタイム 15分
成  型 丸め直しまたは麺棒で平らにのす
ホ イ ロ 38℃ 80% 45分
焼  成 200℃10分ホイロ後オリーブオイルをぬり、ハムやチーズ、オリーブをトッピングして焼成

使用材料のご案内
マジカルソフトDX /