レシピ

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イーストドーナツ

パン用粉末油脂「マジカルソフトＤＸ」を使用した、一般的なイーストドーナツ生地の配合です。
【配合】
強　力　粉 70
薄　力　粉 30
上　白　糖 12
食　　　塩 1.2
脱脂粉乳 2
全卵（正味） 12
マジカルソフトＤＸ 10
イースト 4
Ｂ.Ｐ 0.5
イーストフード 0.1
水 50
（フライ油脂）
ドーナツメートＬＥＤ
【製法】
混　　捏 Ｌ３分 ＭＬ１０分
捏上温度 ２８℃
発酵時間 ２７℃ ７５％ ４０分
分割重量 ５０ｇ
ベンチタイム １０分
成　　型 各種
ホ　イ　ロ ４０℃ ６０％ ４０分
レストタイム １０分
フ ラ イ １８０℃ 片面１分
使用材料のご案内
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