もちソフト雅 [品質向上剤]

◆もちソフト雅の特徴◆
餅や団子類の老化を抑制します。作りたてのやわらかさを保持し、腰持ち、歯切れが向上。耐熱性に優れ、生地温度を下げずに添加できるため、作業の効率化が図れます。
■標準使用量 原料(上新粉、餅粉など)重量に対し０．５〜３．０％です。