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調理師科2年制 フランス料理専攻コース (ID=3)

調理師科2年制 フランス料理専攻コース

特徴 / FEATURES

1年目料理の基礎、2年目の実習では1年間をかけて専攻したコースのみを学びます。

世界中で愛される、
フランス料理の
基礎から高度な技術を習得。

前菜からメイン・デザートにいたるまでの伝統的なフランス料理から、軽いソースや最新の技法を活かした現代フランス料理の技術とエスプリを身につけます。

聞くだけでは終わらない。
一流シェフの特別授業は、
メニューを実際に作ってみる。

ホテルメトロポリタン エドモント名誉総料理長中村勝宏シェフやホテル・ドゥ・ミクニの三國清三シェフといった著名なシェフによる特別講義が行われ、普段はなかなか聞けない、厨房の裏話なども聞くことができます。

先輩の声 / STUDENT

現場の仕事を体験できる授業が魅力です!

藤谷 洋太郎 / 私立三浦学苑高校出身

小さい頃から親の手伝いをしていて、美味しい料理が作れた時はとてもうれしく、こんな仕事ができたらと思い、進路を決めました。
学校を選んだのは、レストランシュミレーションの授業があるから。メニューを考えるところから学生が関われるところは、他校にはないと思いました。
将来はホテルへ就職をしたいです。

時間割例[フランス料理専攻コース]

1年時

時間
1 9:20〜10:10 ホームルーム 調理実習 食生活と健康 食育講座 調理実習
2 10:20〜11:10 調理理論と食文化概論 調理実習 食生活と健康 食品と栄養の特性 調理実習
3 11:20〜12:10 調理理論と食文化概論 調理実習 食生活と健康 食品と栄養の特性 調理実習
4 13:00〜13:50 調理実習 食品と栄養の特性 食品の安全と衛生 調理理論と食文化概論 調理実習
5 14:00〜14:50 調理実習 食品と栄養の特性 食品の安全と衛生 調理理論と食文化概論 総合調理実習
6 15:00〜15:50 調理実習 食品の安全と衛生 食品と栄養の特性 調理理論と食文化概論 総合調理実習
7 16:00〜16:50 調理実習 食品の安全と衛生 食品と栄養の特性 調理理論と食文化概論 総合調理実習

2年次

時間
1 9:20〜10:10 ホームルーム 素材学 フランス料理実習 開店計画 レストランシミュレーション
2 10:20〜11:10 開店計画 素材学 フランス料理実習 開店計画 レストランシミュレーション
3 11:20〜12:10 開店計画 素材学 フランス料理実習 開店計画 レストランシミュレーション
4 13:00〜13:50 レストランサービス フランス料理実習 フランス料理実習 語学講座 レストランシミュレーション
5 14:00〜14:50 レストランサービス フランス料理実習 フランス料理実習 語学講座 レストランシミュレーション
6 15:00〜15:50 レストランサービス フランス料理実習 フランス料理実習 パソコン演習 レストランシミュレーション
7 16:00〜16:50 レストランサービス フランス料理実習 フランス料理実習 パソコン演習 レストランシミュレーション

進路・取得資格

進路

  • フレンチレストラン
  • 各種レストラン
  • 集団給食施設
  • ホテル
  • 工場
  • 海外留学
  • クッキングスクール

取得資格

  • 調理師免許
  • 食育インストラクター
  • フードコーディネーター3級
  • 食品衛生責任者