調理師科２年制　中国料理専攻コース

特徴 / FEATURES

１年目料理の基礎、２年目の実習では１年間をかけて専攻したコースのみを学びます。

多彩な中国四大料理を理論に基づいて、
風土や文化も含めて習得。

四川・上海・広東・北京といった中国四大料理の実習を通して、中国独自の食文化や調味料などの知識を学び、理論に基づいた中国料理を習得し、その奥深さを極めます。

楽しみながら基礎から実践まで学べる。
一流シェフの特別講義も実施。

素材によって変わる調理器具の扱いなど、他の料理に比べて特殊な中国料理。切る・炒める・煮るといった基本的な技術から実践まで、実習を通して学びます。また、外部講師による特別講義も実施され、プロフェッショナルをいつも感じられる授業を展開しています。

先輩の声 / STUDENT

命をいただくありがたさを実感しています！

川崎　千春　/　東京都立美原高校出身

普通の会社員になりたくなくて、忙しい親の代わりに料理を作るのが楽しかったので、調理人になることに決めました。学校に入ってから食材に対する価値観が大きく変わりました。公衆衛生の授業で、肉ができるまでの工程を学び、命を頂いているありがたさを強く感じました。中国料理は食材を全く無駄にしないし、型にとらわれない所が魅力だと思います。

時間割例［中国料理専攻コース］

1年時

時間		月	火	水	木	金
1	9:20～10:10	ホームルーム	調理実習	食生活と健康	食育講座	調理実習
2	10:20～11:10	調理理論と食文化概論	調理実習	食生活と健康	食品と栄養の特性	調理実習
3	11:20～12:10	調理理論と食文化概論	調理実習	食生活と健康	食品と栄養の特性	調理実習
4	13:00～13:50	調理実習	食品と栄養の特性	食品の安全と衛生	調理理論と食文化概論	調理実習
5	14:00～14:50	調理実習	食品と栄養の特性	食品の安全と衛生	調理理論と食文化概論	総合調理実習
6	15:00～15:50	調理実習	食品の安全と衛生	食品と栄養の特性	調理理論と食文化概論	総合調理実習
7	16:00～16:50	調理実習	食品の安全と衛生	食品と栄養の特性	調理理論と食文化概論	総合調理実習

２年次

時間		月	火	水	木	金
1	9:20～10:10	ホームルーム	素材学	中国料理実習	開店計画	レストランシミュレーション
2	10:20～11:10	開店計画	素材学	中国料理実習	開店計画	レストランシミュレーション
3	11:20～12:10	開店計画	素材学	中国料理実習	開店計画	レストランシミュレーション
4	13:00～13:50	レストランサービス	中国料理実習	中国料理実習	語学講座	レストランシミュレーション
5	14:00～14:50	レストランサービス	中国料理実習	中国料理実習	語学講座	レストランシミュレーション
6	15:00～15:50	レストランサービス	中国料理実習	中国料理実習	パソコン演習	レストランシミュレーション
7	16:00～16:50	レストランサービス	中国料理実習	中国料理実習	パソコン演習	レストランシミュレーション

進路・取得資格

進路

中国料理店
各種レストラン
集団給食施設

ホテル
クッキングスクール

取得資格

調理師免許
食育インストラクター

フードコーディネーター３級
食品衛生責任者

調理師科２年制 中国料理専攻コース [調理]

調理師科２年制 中国料理専攻コース