 | | 改訂新版 食品調味の知識 書籍食べものと健康とは医食同源といわれるように、切っても切れない関係にあり、脂肪の種類と摂取量、摂取総カロリー、食塩の摂取量、野菜の摂取量などが重要である。これらを考慮しながら、食品の調味を行うことにより、美味しくて健康に良い食べ物を作ることができる。原著の構成と理念を残しながら、近年進んだ食品調味... |
 | | 改訂新版 油脂製品の知識 油脂製品専門書「油脂製品の知識」改訂新版が出来上がりました。本書の最初の出版は、今を去る40年前の昭和52（1977）年に遡ります。その後、数次の改訂を経ましたが一番近いもので1993年でした。その後、数次の改訂を経ましたがいちばん近いもので1993年でした。その後時間の経過とともに油脂化学の現状と... |
 | | ＬＴ−３ ◆ＬＴ−３の特徴◆ □低糖〜高糖（糖配合５〜２５％）で高い発酵力を示し、食パンから菓子パンまで幅広くご使用いただけます。 □低温下での発酵が抑制されるため、ペストリーのようなリタードが必要な生地の... |
 | | 香るレモンタルタル ◆香るレモンタルタルの特徴◆ タルタルソースにタマネギのシャキッとした食感と卵のコクをプラスした、具材感あふれるソースです。レモン果汁のさわやかな酸味とブラックペッパーの刺激がアクセントになり、さっぱりとした後口が特長です。 ... |
 | | カカオとチョコレートのサイエンスロマン カカオとチョコレートのサイエンスロマンチョコレートの原料となるカカオの木の学名はギリシャ語で「テオブロマ」、意味は「神の食べ物」である。熱帯雨林で成長するカカオがチョコレートに生まれ変わるまでには、長い年月を要した。本書は、その歴史をカカオ豆の加工技術を織り交ぜながら紹介した本である。 目次：お菓子... |
 | | カカオ粉砕選別機 「皮むき丸」 Bean To Bar ショップ待望の卓上機 約20㎏のカカオニブを1時間で選別します！カカオ豆を粉砕しカカオニブと皮とハスクに自動で選別出来る。 多種の豆に対応できるように調整弁付。 （豆の断面が14㎜迄、これ以上大きい場合は事前に少し砕いてからご使用ください。） 1)コンパクトタイプ、スペース... |
 | | 鏡餅成型機まるまるさん2連式 品名 鏡餅成型機まるまるさん2連式 中古No. 1220 メーカー名 小田商店 製造年月日 製造№ 寸法mm 間口820/奥行450/高さ450 ... |
 | | 角型ゆで麺機、角型自動ゆで麺機 製品カタログ |
 | | 各種スパイラルミキサー 【スパイラルミキサー 特徴】 ... |
 | | 角底袋未晒無地 「画像・種類」掲載品は一部となっており、サイズバリエーションは多数ございますのでお問い合わせください。 種類 巾×底ﾏﾁ×長さ（ｍｍ） 入り数 No.4 130×80×235 100枚 No.6 ... |
 | | 菓子・製パン科・昼1年制(小平校) 洋菓子とパン作りを徹底的にマスターする洋菓子とパンをバランスよく学ぶ。 洋菓子のプロを目指す「洋菓子専科」と同様に洋菓子実習を修める、製パンのプロを目指す「製パン専科」と同様に製パン実習を修める。そんなぜいたくな願いがかなうのが、この「菓子・製パン科」です。 カリキュラムには洋菓子・製パンの実... |
 | | カスタードクッカー（IHタイプ）（中井機械工業株式会社） 品名 カスタードクッカー（IHタイプ） メーカー 中井機械工業株式会社 型式 VK-11L-3 仕様 電源 3相200V 3.１kW 付属品 ワイアレス温度制御ユニット 備考 ＊価格はお問い合わせください... |
 | | カステラトンネル(ガス式・電熱式) カステラトンネル(ガス式・電熱式)製菓工場の品質向上と省力化に貢献する、手焼きのノウハウを結集し開発した信頼性の高いカステラ専用トンネルオーブンです。生産ラインの省力化・合理化にはトンネルオーブンの採用によるライン化が最適です。電力制御技術・ガス燃焼技術のノウハウを結集し、特に高品質の微妙な焼き上が... |
 | | 片袖トンボラック 片袖トンボラック外形寸法：W540×D500×H1660 ピッチ間隔：90／14段 |
 | | 活性酸素と野菜の力 21世紀の健康を考える「推薦の言葉」 名古屋大学名誉教授 愛知学院大学・人間総合科学大学 特任教授 大澤俊彦 「本書は、ストレス社会を健康に生き抜く食生活実践のために、最新科学に基づいた数々のデータを提示し、「スーパーケミカル」としての活性酸素を制御する「野菜の力」に新たな息吹を与えている。必読の書... |
 | | カットわらび餅成形機 四角のわらび餅を連続的に成形します。カットわらび餅成形機の特徴角わらび餅を自動成形わらび餅を角状に絞り出して定寸で切断。 切断したわらび餅同士がくっつかないように切断します。工具不要で分解可能各種部品は工具を使用せずに分解洗浄出来ます。 コンベアベルトも分解できるので毎日清掃出来て衛生的。自動で粉付... |
 | | カスタードクッカー（ガス式・IH式） 高火力と温度管理で美味しく、安全に。２つのワイヤービーター(ホイッパー)で手炊きのようななめらかさ！カスタードクッカー（ガス式・IH式）の特徴誰でもいつでもなめらかなカスタードクリームを高火力、短時間でカスタードクリームを炊き上げます。 デンプンをしっかりとアルファー化させることで、素材の風味を感じ... |
 | | 加熱撹拌機（マルチクッカー）ガス式・IH式 最高の餡には、最高の火力を特殊火床で焦がさない！加熱しながら、混ぜる。ガス式：業務用 餡練機のベストセラーIH式：ガス式に負けない高火力加熱撹拌機（マルチクッカー）ガス式・IH式の特徴加熱しながら混ぜられる・ガス火床の特徴【特許取得済】驚くほど焦げない、最高の火床です！ 火床に内蔵した特殊セラミック... |
 | | カフェボール(SCB-1) ユニークなコーヒー豆の形で、味・香りも正しくコーヒー風味の新スイーツ。●変更なしSCB-1ユニークなコーヒー豆の形で、味・香りも正しくコーヒー風味の新スイーツ。外はサックリ、中はシットリの一口サイズで、さめても美味しく、香りも長続き。作り置きができるので、テイクアウトにも最適です。専用冷凍生地は女性... |
 | | カフェボール(SCB-2) ユニークなコーヒー豆の形で、味・香りも正しくコーヒー風味の新スイーツ。●変更なしSCB-2ユニークなコーヒー豆の形で、味・香りも正しくコーヒー風味の新スイーツ。外はサックリ、中はシットリの一口サイズで、さめても美味しく、香りも長続き。作り置きができるので、テイクアウトにも最適です。専用冷凍生地は女性... |
