| | 実践!食品工場のハザード管理 序章 食品工場での品質・安全性向上を目指して 第1章 食品工場での異物混入対策 第2章 食品工場の食物... |
| | 食品工場の生産性向上とリスク管理 ■山崎康夫 著 一般社団法人 中部産業連盟 上席主任コンサルタント ●B5判 135頁 定価2625円(本体2500... |
| | フードサービスの課題とクックチルの活用法 ―飲食店、惣菜から給食分野まで− ■楠見五郎 著:エレクター㈱ コンサルタント室室長 おいしく安全に... |
| | 米粉BOOK ●大坪研一 編著:新潟大学大学院自然科学研究科 教授 今後、製パン、製麺、製菓など、その用途が大きく... |
| | セントラルキッチンの計画と運用 ■監修:定司哲夫 日本給食経営管理学会 顧問 (㈱フード・マネジメント研究所 代表取締役所長) ... |
| | HACCP トレーニング・カリキュラム HACCP トレーニング・カリキュラム高鳥直樹 著:大塚グループ:アース環境サービス(株)学術アド... |
| | 社員教育テキスト 食品工場の約束事Ⅲ 食品5Sの実践 社員教育テキスト 食品工場の約束事Ⅲ 食品5Sの実践■永坂敏男 著 ・B5判 96頁 定価1575円(本体1500円... |
| | 社員教育テキスト 食品工場の約束事Ⅱ 異物混入対策 社員教育テキスト 食品工場の約束事Ⅱ 異物混入対策 ■永坂敏男 著 ・B5判 117頁 定価1785円(本体1700円)... |
| | 社員教育テキスト 食品工場の約束事Ⅰ 食中毒菌対策 ■永坂敏男 著 ・B5判 126頁 定価1890円(本体1800円) 弁当・惣菜・デザート関連の食品工場の従業員向けに... |
| | 改訂第2版 ノロウイルス現場対策 手洗い・汚物処理DVD付 ■丸山 努 監修 ・B5判 193頁 定価2625円(本体2500円) 冬場に流行するノロウイルス食中毒は、カンピロバク... |
| | 食品微生物Ⅱ制御編 食品の保全と微生物 ■ 藤井 建夫 編 ・B5判 262頁 定価5880円(本体5600円) 食品ごとの腐敗,食中毒原因菌の挙動を解説し,... |
| | 食品微生物Ⅰ基礎編 食品微生物の科学<第2版> ■清水 潮 著 ・B5判 298頁 定価5880円(本体5600円) 初版の発行から10年。今回の改訂で第3版を数え、内... |
| | 事例でみる 食中毒の現場 −その原因と教訓 ■谷口力夫 著 杉並保健所 食品衛生監視員 ・B5判 123頁 定価1995円(本体1900円) 日々起こる食中毒の現... |
| | 食品多糖類 乳化・増粘・ゲル化の知識 ■國崎直道・佐野征男 ・A5判 264頁 定価5040円(本体4800円) 食品多糖類の物理化学的性質に基づき、食品... |
| | 食品の乳化 − 基礎と応用 ■藤田 哲 著 ・A5判・444頁・定価7560円(本体7200円) 食品の乳化を、食品の持つ要素、食品エマルションや... |
| | 製菓用油脂ハンドブック 製菓用油脂ハンドブック ■Ralph E. Timms著 佐藤清隆 監修 蜂屋巖 翻訳 ・菊判・440頁・定価8400円(本体8000円... |
| | ガスコンポオーブン GTM−GGG−21型(GTM−21型シリーズ) 3段型/優れた生産効率を引き出すエクセレントモデル(ガスコンポオーブンシリーズ)コンポ<GAS>シリーズは、... |
| | ガスコンポオーブン GTM−GGH−21型(GTM−21型シリーズ) 2段型/発酵室を備えたマキシマムタイプ(ガスコンポオーブンシリーズ)コンポ<GAS>シリーズは、高効率・低... |
| | ガスコンポオーブン GTM−GC−21型(GTM−21型シリーズ) 2段型/ベイキング量とバラエティをバランスよく実現(ガスコンポオーブンシリーズ)コンポ<GAS>シリーズは、... |
| | ガスコンポオーブン GTM−GGC−11型(GTM−11型シリーズ) 3段型/バリエーションと生産性の両立が可能(ガスコンポオーブンシリーズ)コンポ<GAS>シリーズは、高効率・... |