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社員教育テキスト　食品工場の約束事Ⅲ　食品５Sの実践　社員教育テキスト　食品工場の約束事Ⅲ　食品５Sの実践■永坂敏男　著 ・B５判　96頁　定価1575円（本体1500円...
社員教育テキスト　食品工場の約束事Ⅱ　異物混入対策　社員教育テキスト 食品工場の約束事Ⅱ　異物混入対策 ■永坂敏男 著 ・Ｂ５判　117頁　定価1785円（本体1700円）...
社員教育テキスト　食品工場の約束事Ⅰ　食中毒菌対策　■永坂敏男 著 ・Ｂ５判　126頁　定価1890円（本体1800円） 弁当・惣菜・デザート関連の食品工場の従業員向けに...
改訂第2版　ノロウイルス現場対策　手洗い・汚物処理DVD付　■丸山　努　監修 ・B5判　193頁　定価2625円（本体2500円） 冬場に流行するノロウイルス食中毒は、カンピロバク...
食品微生物Ⅱ制御編 食品の保全と微生物 　■ 藤井　建夫 編 ・Ｂ５判　262頁　定価5880円（本体5600円） 食品ごとの腐敗，食中毒原因菌の挙動を解説し，...
食品微生物Ⅰ基礎編 食品微生物の科学<第２版> 　■清水　潮 著 ・Ｂ５判　298頁　定価5880円（本体5600円） 初版の発行から10年。今回の改訂で第３版を数え、内...
事例でみる　食中毒の現場　−その原因と教訓　■谷口力夫　著　杉並保健所　食品衛生監視員 ・B５判　123頁　定価1995円（本体1900円） 日々起こる食中毒の現...
食品多糖類　乳化・増粘・ゲル化の知識　■國崎直道・佐野征男 ・Ａ５判　264頁　定価5040円（本体4800円） 食品多糖類の物理化学的性質に基づき、食品...
食品の乳化　−　基礎と応用　■藤田　哲　著 ・A5判・444頁・定価7560円（本体7200円） 食品の乳化を、食品の持つ要素、食品エマルションや...
製菓用油脂ハンドブック　製菓用油脂ハンドブック ■Ralph E. Timms著　佐藤清隆　監修　蜂屋巖　翻訳 ・菊判・440頁・定価8400円（本体8000円...
「小麦英和用語集」改訂第３版　　　昭和３７年の初版発売以来、この度で３回目の改定になります。小麦・小麦粉に関す る技術・専門用語で...
「小麦粉」―その原料と加工品―　改定第四版　　昭和３９年の初版発売以来、この度で４回目の改定になります。内容は小麦製粉の歴史から始まり、小麦・...
社員教育テキスト　食品工場の約束事Ⅲ　食品５Sの実践　社員教育テキスト　食品工場の約束事Ⅲ　食品５Sの実践■永坂敏男　著 ・B５判　96頁　定価1575円（本体1500円...
社員教育テキスト　食品工場の約束事Ⅱ　異物混入対策　社員教育テキスト 食品工場の約束事Ⅱ　異物混入対策 ■永坂敏男 著 ・Ｂ５判　117頁　定価1785円（本体1700円）...
社員教育テキスト　食品工場の約束事Ⅰ　食中毒菌対策　■永坂敏男 著 ・Ｂ５判　126頁　定価1890円（本体1800円） 弁当・惣菜・デザート関連の食品工場の従業員向けに...
改訂第2版　ノロウイルス現場対策　手洗い・汚物処理DVD付　■丸山　努　監修 ・B5判　193頁　定価2625円（本体2500円） 冬場に流行するノロウイルス食中毒は、カンピロバク...
食品微生物Ⅱ制御編 食品の保全と微生物 　■ 藤井　建夫 編 ・Ｂ５判　262頁　定価5880円（本体5600円） 食品ごとの腐敗，食中毒原因菌の挙動を解説し，...
食品微生物Ⅰ基礎編 食品微生物の科学<第２版> 　■清水　潮 著 ・Ｂ５判　298頁　定価5880円（本体5600円） 初版の発行から10年。今回の改訂で第３版を数え、内...
事例でみる　食中毒の現場　−その原因と教訓　■谷口力夫　著　杉並保健所　食品衛生監視員 ・B５判　123頁　定価1995円（本体1900円） 日々起こる食中毒の現...
食品多糖類　乳化・増粘・ゲル化の知識　■國崎直道・佐野征男 ・Ａ５判　264頁　定価5040円（本体4800円） 食品多糖類の物理化学的性質に基づき、食品...
食品の乳化　−　基礎と応用　■藤田　哲　著 ・A5判・444頁・定価7560円（本体7200円） 食品の乳化を、食品の持つ要素、食品エマルションや...
製菓用油脂ハンドブック　製菓用油脂ハンドブック ■Ralph E. Timms著　佐藤清隆　監修　蜂屋巖　翻訳 ・菊判・440頁・定価8400円（本体8000円...
「小麦英和用語集」改訂第３版　　　昭和３７年の初版発売以来、この度で３回目の改定になります。小麦・小麦粉に関す る技術・専門用語で...
「小麦粉」―その原料と加工品―　改定第四版　　昭和３９年の初版発売以来、この度で４回目の改定になります。内容は小麦製粉の歴史から始まり、小麦・...
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